La variedad de salsas es enorme. Desde simples jugos hasta complicadas preparaciones, son más o menos compactas para contemplar o sencillamente sazonar los platos que acompañan. Se sirven fríos, templados o calientes. Tienen la posibilidad de ser salobres , dulces, ácidos o agridulces. Asimismo se usan a veces para cocinar alimentos en c